หัวปลี (Banana blossom หรือ Banana flower) เป็นส่วนดอกของต้นกล้วย หัวปลี มีประโยชน์ และสรรพคุณทางยาด้วยนะคะ เรามักนิยมนำมาปรุงอาหารทานดิบ และสุกได้ ซึ่งวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปทำความรู้จักกับ ประโยชน์ของหัวปลี ไปดูกันเลยดีกว่าว่า มีประโยชน์อะไรบ้าง
คุณค่าทางโภชนาการของหัวปลี (ต่อ 100 กรัม)
- พลังงาน 28 กิโลแคลอรี
- น้ำ 92.3 กรัม
- โปรตีน 1.4 กรัม
- ไขมัน 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 5.2 กรัม
- กากใยอาหาร 0.8 กรัม
- แคลเซียม 28 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 40 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 0.7 มิลลิกรัม
- วิตามินเอ 26 ไมโครกรัม
- ไทอะมีน 0.01 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน 0.02 มิลลิกรัม
- ไนอะซิน 0.6 มิลลิกรัม
- วิตามินบี1 0.01 มิลลิกรัม
- วิตามินบี2 0.02 มิลลิกรัม
- วิตามินบี3 0.6 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 25 มิลลิกรัม
สรรพคุณ และ ประโยชน์ของหัวปลี
- มีแคลเซียมมากกว่ากล้วยสุกถึง 4 เท่า โปรตีน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินซี เบต้าแคโรทีน
- ช่วยบำรุงน้ำนม และเพิ่มคุณค่าสารอาหารในน้ำนมแม่ เหมาะสำหรับแม่ลูกอ่อน
- รักษาโรคกระเพราะอาหารอักเสบ แก้ปวดท้อง บำรุงลำไส้ และลดการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร
- เป็นยาบำรุงเลือด แก้ภาวะโลหิตจาง และยังช่วยให้เลือดไหลเวียนดียิ่งขึ้น
- ช่วยบำรุงฟันให้แข็งแรง และช่วยให้ฟันขาว สะอาด แข็งแรง
- ช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม
- มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด ดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ และมีสารกลุ่มฟีโนลิก เช่น แอนโทไซยานิน เบตา-แคโรทีน ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้
- แก้ประจำเดือนมาไม่ปกติ แก้ปวดประจำเดือน
- ใช้รักษาแผลสด หรือทาบริเวณที่บวม จากแมลงสัตว์กัดต่อย ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และเชื้อโรค จึงใช้รักษาอาการติดเชื้อได้
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ ให้นวลเนียน ดูมีน้ำมีนวล
- ช่วยรักษาแผลในปากให้หายเร็วขึ้น ช่วยแก้ร้อนใน แผลปากเปื่อย
- ช่วยให้คลายเครียด ลดความวิตกกังวลลง ช่วยต้านเศร้า มีแมกนีเซียม และธาตุอาหารสำคัญที่มีผลรักษาอาการซึมเศร้า
- ช่วยลดน้ำหนัก หัวปลีมีใยอาหารสูง และคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าผลกล้วย
ตัวอย่างเมนูจากหัวปลี
1. ยำหัวปลี (จาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม)
ส่วนผสม
- หัวปลี
- น้ำมะนาว (สำหรับแช่หัวปลี)
- ไก่สับ
- หัวกะทิ
- น้ำพริกเผา
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- กุ้งลวก
- พริกซอย
- หอมแดงซอย
- ใบสะระแหน่ (ใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
1. เริ่มจากการซอยหัวปลี แช่ลงในน้ำมะนาวประมาณ 30 นาที เทน้ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
2. ผัดไก่สับกับหัวกะทิให้สุก (อย่าให้แตกมัน) ยกลงจากเตา ใส่น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ปรุงรสตามชอบ
3. ใส่หัวปลี กุ้งลวก พริกซอย และหอมแดงซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ เพียงเท่านี้ก็จะได้ยำหัวปลีกุ้งสดอร่อย ๆ แล้วค่ะ
2. หมกหัวปลี (จาก คุณ gam.sali สมาชิกเว็บไซต์วงในดอทคอม)
ส่วนผสม
– หัวปลี 1 หัว
– พริกแห้ง 10 เม็ด
– ข่า 6 แว่น
– ตะไคร้ซอย 3 ต้น
– กระเทียม 10 กลีบ
– หอมแดง 5 หัว
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
– เนื้อกุ้งหั่นชิ้น 15 ตัว
– ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
– ใบแมงลัก 6 ก้าน
– ต้นหอมหั่นท่อน 6 ต้น
– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– กุ้งผ่าหลัง 15 ตัว
– กระทงใบตองสำหรับหมก
วิธีทำ
1. เริ่มจากนำหัวปลีมาซอยบาง ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเปล่าที่ผสมน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้หัวปลีดำ จากนั้นนำกุ้งมาปอกเปลือกและหางออก นำส่วนหนึ่งแบ่งมาผ่าหลังออก และส่วนที่เหลือมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ซอย กระเทียม เกลือ มาตำให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. นำหัวปลีที่แช่น้ำไว้ มาสะเด็ดน้ำออกใส่ในชามใบใหญ่ แล้วนำพริกแกง กุ้งหั่นชิ้นพอดีคำ น้ำปลา ใบมะกรูดซอย ใบแมงลัก ต้นหอมหั่นท่อน และไข่ไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น นำส่วนผสมหมกหัวปลีที่เข้ากันแล้วมาตักใส่กระทง แล้วนำกุ้งผ่าหลังมาวางตกแต่งด้านบน แล้วนำหมกหัวปลีที่ใส่ในกระทงแล้วมานึ่ง 20 นาที เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
เป็นอย่างไรบ้างคะกับประโยชน์ของหัวปลีที่เรานำมาฝาก มีประโยชน์มาก ๆ เลยนะคะ ที่สำคัญเลย สำหรับเพื่อน ๆ คนไหนที่ทานมังสวิรัติ หรือทานเจ สามารถนำไปหัวปลีมาทานแทนเนื้อสัตว์ได้ อีกทั้ง หัวปลียังมีโปรตีนสูง และให้รสสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์อีกด้วยค่ะ แต่หัวปลีเป็นสมุนไพรที่มีแป้ง โดยร่างกายจะนำไปเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในทีหลัง ดังนั้น ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่ควรทานหัวปลีมากเกินไป อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้นะคะ
ขอแนะนำบทความ ลงทุนกับเกมสล็อตให้เห็นผล ด้วย 3 วิธีนี้ สำหรับนักเล่นสล็อตมือใหม่ ที่อยากลงทุนกับเกมสล็อต แต่ไม่รู้ว่า จะคุ้มค่าจริงหรือเปล่า ต้องอ่านบทความนี้เลยค่ะ
และอีกบทความที่น่าสนใจเกี่ยวกับสัตว์ อย่างบทความ สัตว์ที่ตัวเล็กกว่าคุณหลายร้อยเท่า ก็อาจเป็นอันตรายได้ ที่จะพาทุกคน ไปทำความรู้จักกับสัตว์ที่อาจจะสร้างอันตรายให้กับเราได้ค่ะ
